札幌ラーメン

スープをおいしくつくる！！

材料の目安（２人前）	要注意
タマネギ半分、もやし一摘み、メンマ少々、長ネギ一本、チャーシュー・ナルト各２枚	海産系の具材は、生臭みがこのスープ本来の旨みを無くすので、ここではあまりお勧めしません。

１．具を炒めます。

札幌ラーメンの基本的な野菜具材はモヤシとタマネギ。中華鍋で軽くサッと油（できればサラダ油ではなくラードを使用）で炒める。

２．スープを用意します。

スープはあらかじめお湯でよくかき混ぜて溶いておく。本来指定のお湯での希釈量は３００ｃｃであるが、野菜と一緒に煮込むと水分がでて味が薄くなるので、５０ｃｃ少なくして２５０ｃｃで希釈するとよい。

３．仕上げ。

１で炒めた野菜の中に２で作ったスープを入れて沸騰したらすぐに、ゆであがった麺が入っているどんぶりにあける。（ゆでかたについて）