自然派ワイン

(価格には消費税が含まれていません。別途、消費税が加算されます。)

ピエール=オリビエ・ボノーム  Pierre-Olivier Bonhomme

 オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュ=ブッフの収穫に参加し、そこでティエリに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリがネゴシアンから抜けてピエール=オリヴィエ・ボノーム単独で再スタートする。
産地:フランス>ロワール>シュベルニー
AOC:シュベルニー
畑総面積:7ha(自社畑)
農法:ビオロジック
収穫方法:100%手摘み、畑で選果

   ペティアン・ナチュレル 2008(白泡)
ピュズラ・ボノームの2011年に1度リリースした、ティエリ仕込みのペティアン・ナチュレル。それを半分デゴルジュマンせずに取って置き、8年半ビン熟成させた、とても贅沢なペティアンです。ワインは若々しくドライでタイト、熟成ペティアンの美味しさが感じられます。SO2(酸化防止剤)無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:シュナンブラン70%、ムニュピノ30%
price:3850円/750ml
   トゥーレーヌ・ピノノワール 2016(赤)
2016年はロワールが広範囲に渡って霜の被害があった中、ピノノワールは南向きの斜面にあったおかげで唯一霜を免れることができた。前年同様に抽出をうまく抑えて余計なエグ味を出さないように心掛けた結果、みずみずしくエレガントで洗練されたワインが出来上がった。SO2(酸化防止剤)は瓶詰め時に10mg/L添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ピノノワール(全房仕込み)
price:5400円/750ml
   ラ・テニエール ピノドニス 
ファン・ド・ミーズ 2015(赤)

ラ・テニエール・ピノドニス2015の1年ビン熟成が長く、そしてオリ付近のロット。本来はボノームの、プライベートストックのワイン。通常のキュヴェより香りも味もより充実感があり、複雑でスケールの大きな仕上がりとなっている。SO2(酸化防止剤)は瓶詰め時に10mg/L添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ピノドニス
price:3690円/750ml
   クラ(蔵)ルージュ 2016(赤)
果実味と骨格のバランスをとるために、ガメイとカベルネフランを別々に仕込み、瓶詰めの直前にアッサンブラージュしている。ミュール、ダークチェリー、スミレ、タイム、カカオの香り。ワインはフレッシュかつ旨みの詰まった滑らかな果実味があり、ミネラルの心地よい苦みと若いタンニンとのバランスが良い。
SO2(酸化防止剤)無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ガメイ70%、カベルネフラン30%
price:2230円/750ml
  クラ(蔵)ブラン 2016(白)
4月の霜の被害と8月の猛暑により収量が例年の70%減。リンゴ、はっさく、ミント、カモミール、パンケーキの香り。ワインはいつもの蔵よりもドライ、クリスピーかつフレッシュ&フルーティーで爽やかなキレがあり、生き生きとした酸と清涼感のあるミネラルが味を引き締める。残糖がほとんどなく辛口、SO2無添加、ノンフィルター。。
葡萄品種:ソーヴィニヨンブラン
price:2230円/750ml
   トゥーレーヌ・テゼ 2015(白)
2015年は質、収量ともにすばらしいミレジム。開けたては少し還元しているが、還元が飛ぶと黄桃やアプリコット、パイナップル、火打石などの香りがグラス一杯に広がる。ワインはピュアかつミネラリーで骨太な骨格が柱にあり、透明感のある濃厚なエキスをささえる。残糖は0.8g/Lの完全辛口、ノンフィルター、SO2無添加。
葡萄品種:ソーヴィニョンブラン
price:2920円/750ml
ヴァンクール・ルージュ 2014(赤)
ダークチェリー、スミレ、シシトウ、チョコレートペースト、乾パンの香り。ワインはフレッシュで活き活きとした酸とみずみずしい果実味とのバランスが良く、アフターの優しいタンニンが口に染み入る。醗酵は、自然酵母で1か月半、古樽で7か月熟成。SO2は瓶詰め時に10 mg/L添加。ノンフィルター。
葡萄品種:ピノ・ノワール25%、ガメイ50%、グロロー20%、コー5%
price:2500円/750ml(完売)
トゥーレーヌ・ヴァンクゥール・ブラン 2014(白)
黄桃、ミカンのコンポート、青いアーモンド、西洋ニワトコの香り。ワインはピュアかつ爽やかで、白い果実のジュースのような優しい甘さと優しい酸、ほのかなミネラルの苦みが口の中にきれいに広がる。醗酵は自然酵母で6か月、熟成はファイバータンク80%、古樽20%で6か月。再発酵防止のために少し強めにフィルターをかけている。SO2は瓶詰め時に10 mg/L添加。
葡萄品種:ソーヴィニヨン100%
price:2500円 /750ml
   ヴァンクゥール・ロゼ 2014(ロゼ)
青リンゴ、リュバーブ、サクランボ、桜餅、白粉、鉱物的なミネラルの香り。ワインはフレッシュで輝きがあり、爽やかな酸と繊細なミネラルの苦みをほんのりとした果実の甘味が優しく包み込む。醗酵は自然酵母で5か月。ファイバータンクで5か月熟成。再発酵防止のために少し強めにフィルターをかけている。SO2は瓶詰め時に20 mg/L添加。
葡萄品種:ガメイ80%、カベルネネフラン20%
price:2500円 /750ml(完売)
   ラ・テニエール ピノドニス2015(赤)
2015年は、自社畑のピノドニスが鹿と鳥にほとんど食べられてしまったため、他のビオ生産者からブドウを購入。ブドウが健全なうちに少し早めに収穫したため、果実味がジューシーで輝きと躍動感のあるチャーミングなワインに仕上がった。クランベリー、フランボワーズ、ダージリンティー、バラの花弁、シャクヤクの香り。ワインはピュアかつスマートで、艶やかな果実味を繊細な酸と若く洗練されたタンニンの収斂味が上品に締める。ノンフィルター、SO2は瓶詰め時に10 mg/L添加。
葡萄品種:ピノドニス
price:3460円/750ml
   トゥーレーヌ ラ・テニエール 2015(白)
2015年の白は当たり年。ワインはピュアで透明感があり、ムニュピノらしく細く伸びのある酸と熟したシュナンのほのかな甘さがきれいに融合されている。
洋ナシ、熟したグレープフルーツ、メロンの皮、ニワトコの花、ところてんの香り。SO2は瓶詰め時に10 mg/L添加。軽くフィルターあり。
葡萄品種:ムニュピノ70%、シュナンブラン30%
price:3310円/750ml
   シュヴェルニー 2015(赤)
2015年は、自社畑のピノ・ノワールがすべて鹿と鳥に食べられたため、ぶどうは全てビオ生産者より購入。フランボワーズ、アセロラ、シャクヤク、タバコの葉、クラッカーの香り。ワインはフレッシュでみずみずしく、ピュアな果実味にチャーミングな酸とほんのりビターなタンニンがきれいに溶け込む。SO2は瓶詰め時に10 mg/L添加。ノンフィルター。
葡萄品種:ピノ・ノワール70%、ガメイ30%
price:2600円/750ml(完売)





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