自然派ワイン

(価格には消費税が含まれていません。別途、消費税が加算されます。)

カトリーヌ・リス   Catherine Riss

  オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO(フランス国家認定醸造技師)の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。
産地:フランス>アルザス>バラン>ミッテルベルクハイム
生産者:カトリーヌ・リス
農法:ビオロジック 
   アルザス ドゥス・ド・ターブル 2017(白)
 2017年のドゥ・ド・ターブルは、これまで仕込んだ中で一番の当たり年という。ワイン名は「テーブルの下」=「とっておきのもの」という意味と「女性の下着」を掛けている。みかん、シトラス、白い花、ヨーグルト、フュメの香り。ワインはピュアかつまったりとまろやかで、透明感のある旨味エキスが染み入るように優しい。自然酵母で9か月発酵、古樽で10ヶ月熟成。SO2は瓶詰め前に20ppm添加、フィルター有。
葡萄品種:ピノオーセロワ65%、シルヴァネール35%
price:3050円 /750ml
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス 2017(白)

 2017年はこれまで仕込んだ中で一番の当たり年。夏の水不足がブドウの窒素不足を招き、発酵にかなりの時間を要したが、香り高い洗練されたワインが出来上がった。旨みが詰まっていて、ほのかな甘みと塩気が入り混じったピュアなエキスに清涼感のある柑橘系のフレーバーが交わり、複雑さが増す。自然酵母で9か月発酵、古樽で11か月熟成。SO2は瓶詰め前に20ppm添加、フィルター有。
葡萄品種:リースリング100%(樹齢30~50年)
price:3390円 /750ml
アルザス アンプラント 2017(赤)
 ワイン名は「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている。2017年のピノノワールは粒が小さく凝縮したブドウだった。瑞々しくも旨みのしっかりと感じられるエレガントなワインに仕上がった。ワインは艶やかかつしなやか、瑞々しい果実味に溶け込んだダシのような旨味。自然酵母で1ヶ月醗酵、古樽で9か月熟成、SO2無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ピノ・ノワール(樹齢21年平均)
price:3850円 /750ml
  アルザス ピエ・ド・ネ 2015(ロゼ)
 地元向けの貴重なワインが初リリース。ワイン名は日本でいう「あっかんべー」のこと。セオリー通りのクラシカルなワインに対して「あっかんべー」をする遊び心が詰まったワイン。直接プレスしたピノノワールのジュースに全房のゲヴュルツを漬け込むという変則的なやりかたで仕込んでいる。淡いサーモンピンク色したワインは、マセラシオンからくる独特の香りやゲヴュルツ特有の香りが控えめで、ピンクグレープフルーツや白桃などの果実のやさしい香りが上品に立つ。味わい的にもタンニンが控えめでとてもやさしく飲みやすい。
葡萄品種:ピノ・ノワール50%、ゲヴュルツトラミネール50%
price:2770円 /750ml(完売)



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フランス自然派ワイン

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