自然派ワイン

(価格には消費税が含まれていません。別途、消費税が加算されます。)

ドメーヌ・ガングランジェ   Domaine Ginglinger

  オーナーであるジャン・フランソワ(ブリュノ・シュレールの親戚)は1999年に父の畑を継いでワイナリーを起ち上げる。(以前はブドウを農協に売っていた)1996年から畑を完全にビオ農法に変え、同時にビオディナミを実践に取り入れる。2003年から一部SO2(亜硫酸)無添加のワインを試作していたが、2012年から本格的にサンスフルのワインスタイルにシフトする。
産地:フランス>アルザス>ファッフェンハイム
生産者:ジャン・フランソワ・ガングランジェ
農法:ビオディナミ 
  ヴァン・ムスー ペット・ナット 2015(白泡)
シャンガラ・ビュル

 2015年は、若木のピノオーセロワが鳥やシカの被害に遭い不作だったため、アッサンブラージュ比率がピノブラン80%、ピノオーセロワ20%と、2014年と逆転している。レモン、青リンゴ、白桃、白い花、シトラスの香り。ワインは残糖0.6g/Lのエクストラブリュット。自然酵母発酵、SO2無添加。
葡萄品種:ピノブラン80%、ピノオーセロワ20%
price:2700円 /750ml(完売)
   クレマン・ダルザス 
ラ・クレム・デュ・ペティアン・ダルザス 2013(辛口泡)

 グレープフルーツ、レモン、アーモンドの花、ヨーグルトの香り。ワインはタイトかつミネラリーで鋭くキレのある酸と洗練された旨味エキスをシャープな泡立ちが引き締める。余韻に心地よい苦みが残る。
泡のガス圧と旨味をなるべく残すためにデゴルジュマンはしていないので、少し濁りがあります。自然酵母発酵、SO2無添加、ノンフィルター。。
葡萄品種:ピノオーセロワ80%、ピノブラン20%
price:2770円 /750ml(完売)
   アルザス・ピノグリ 2015 サンスフル(白)
 2014年からサンスフルに移行。酸を確保するために収穫を約2週間早めたが、ショウジョウバエのスズキの被害に遭ってしまう。ブドウの厳格な粒単位での選果により欠点のないバランスのとれた素晴らしいワインに仕上がった。カリン、熟れたオレンジ、レーズン、レモン水、ハチミツ、杏仁豆腐、焼き立てのパンの香り。ワインはピュアかつ透明感のある滑らかなエキスの旨味があり、塩辛く洗練されたミネラルが骨格を支える。
自然酵母発酵、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ピノグリ
price:2700円 /750ml(完売)
   アルザス・ピノノワール 2015 サンスフル(赤)
 2015年はピノノワールの当たり年。収量も品質も満足のいくブドウが取れた。今回からサンスフルにスタイルを移行しているが、翌日になってもワインに安定した美味しさがあり、艶やかな果実味をじっくり最後まで楽しめる。ダークチェリー、スミレ、プラリネ、シャンピニオンの香り。ワインはエレガントかつミネラリーで染み入るような果実の旨味があり、アフターにあるきめの細かいタンニンの収斂味が味わいを引き締める。
自然酵母発酵、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ピノノワール
price:2770円 /750ml(完売)
アルザス・リースリング 2015(白)
 2015年からサンスフルのワインに合わせて収穫のタイミングを糖度よりも酸を重視したスタイルに変えている。100%石灰質の粘土土壌のリースリング。
フルーティーかつスマートで、ほんのり甘くふくよかな旨味エキスを洗練されたミネラルとキレのあるシャープな酸が引き締める。自然酵母発酵、SO2は瓶詰直前に20mg/L。
葡萄品種:リースリング
price:2400円 /750ml
   アルザス・ピノブラン サンスフル2015(白)
 2015年からサンスフルに移行。残糖が0.6g/Lと辛口だが、ほんのりとした優しいエキスの甘みがあり、その後キレのあるミネラルが顔を出す。ミカン、キンカン、白い花、コリアンダー、若いアーモンドの香り。ワインはピュアかつミネラリーで、ダシのような透明感のある旨味エキスがある。自然酵母発酵、SO2無添加。
葡萄品種:ピノオーセロワ80%、ピノブラン20%
price:2600円 /750ml(完売)
   アルザス・シルヴァネール サンスフル2015(白)
 2015年からサンスフルに移行。収穫のタイミングは糖度よりも酸を重視し、完全辛口のワインに仕上げるスタイルにシフトした。残糖は1g/Lと辛口だが、ワインはほんのりとした甘さを感じさせるような優しいエキスのボリュームがあり、同時にジンジャーのようなスパイシーさもある。自然酵母発酵、SO2無添加。
葡萄品種:シルヴァネール
price:2400円 /750ml(完売)
   アルザス・ビル サンスフル2015(白)
 ビルは区画名で、2014年までシルヴァネールとリースリングを別々に仕込んでいたが、2015年から全て収穫からブドウを一緒に混ぜて仕込んでいる(混醸)。ネクタリン、アプリコット、ドライパイナップル、びわ、ココナッツ、アカシアの香り。ワインは、ピュアかつスパイシー。自然酵母発酵、SO2無添加。
葡萄品種:リースリング85%、シルヴァネール15%
price:3390円 /750ml(完売)
   アルザス・ピノノワール 2014(赤)
 2014年は50%がスズキの被害に遭い、例年に比べて40%の減収だった。グロゼイユ、サワーチェリー、シャンピニオン、海藻、潮の香り。ワインはチャーミングかつスマートでまとまりがあり、艶のある果実味を細かく強かな酸と洗練されたミネラルの収斂味がじわっと引き締める。自然酵母発酵、SO2は瓶詰直前に20mg/L。
葡萄品種:ピノノワール
price:2890円 /750ml(完売)
   アルザス・シャンガラ 1L 2015(白)
 2015年は当たり年、今回のシャンガラはしっかり飲みごたえのあるワインに仕上がっている。いつも以上に旨みとストラクチャーがはっきりとあり、ワインのコストパフォーマンスはいつも以上に高い。
洋ナシ、みかん、ジンジャー、白いバラ、アーモンドの香り。ワインはフレッシュ&フルーティーで伸びのある線の細い酸があり、ピュアなエキスとほのかに苦みのあるミネラルがきれいに同調する。自然酵母発酵、SO2は瓶詰後に20mg/L、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ピノブラン20%、その他すべての白ブドウ品種のプレス80%
price:2460円 /1L(完売)



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