自然派ワイン

(価格には消費税が含まれていません。別途、消費税が加算されます。)

ドメーヌ・ガングランジェ   Domaine Ginglinger

  オーナーであるジャン・フランソワ(ブリュノ・シュレールの親戚)は1999年に父の畑を継いでワイナリーを起ち上げる。(以前はブドウを農協に売っていた)1996年から畑を完全にビオ農法に変え、同時にビオディナミを実践に取り入れる。2003年から一部SO2(亜硫酸)無添加のワインを試作していたが、2012年から本格的にサンスフルのワインスタイルにシフトする。
産地:フランス>アルザス>ファッフェンハイム
生産者:ジャン・フランソワ・ガングランジェ
農法:ビオディナミ 
    アルザス・シャンガラ 1L 2016(白)
 2016年から完全にサンスフルで、今回澱がしっかり落ちたのでフィルターもかけていない。シャンガラはピノブランをベースに全ての白品種を単独に仕込む際のプレスの最後のジュースをアッサンブラージュしたキュヴェ。開けたては若干酸化やマロラクティックが終わった後のヨーグルトのような味わいがあるが、すぐにジンジャーやジュニパーベリーなどの清涼感のあるスパイシーな風味が広がりいつものシャンガラのように味がしっかりと乗っている。
自然酵母で1ヶ月発酵、25hLのフードルで10ヶ月熟成、SO2無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ピノブラン20%、その他すべての白ブドウ品種のプレス80%
樹齢:43年平均
price:2570円 /1L
   アルザス・シルヴァネール 2016(白)
 2015年からサンスフルに移行。ガングランジェ曰く、2015年と2016年は気候が全く違うが共通した味わいがあり、サンスフルにしてからテロワールの個性がよりくっきり感じられるようになったとのこと。残糖は1g/L以下ながら、ほんのり甘さのある優しいエキス感とボリュームがある。2015年同様にジンジャーのようなスパイシーな風味が感じられる。
自然酵母で1ヶ月発酵、19hLのフードルで10ヶ月熟成、SO2無添加、軽くフィルター有。
葡萄品種:シルヴァネール100%
樹齢:49年平均
price:2650円 /750ml
   アルザス・ピノブラン 2016(白)
 2015年からサンスフルに移行。ピノオーセロワが一部雹にあたったため、相対的にピノブランのアッサンブラージュ比率が50%と高い。ワインはシルヴァネールよりみずみずしく、フレッシュでシャープな味わい。2015年はフードルで醸造したが、2016年はワインのフレッシュさを活かすために100%ステンレスタンクで醸造している。
自然酵母で1ヶ月発酵、ステンレスタンクで10ヶ月熟成、SO2無添加、軽くフィルター有。
葡萄品種:ピノオーセロワ50%、ピノブラン50%
樹齢:61年平均
price:2720円 /750ml
   アルザス・ミュスカ 2015(白)
 2015年は2007年に匹敵する当たり年。2015年は発酵がスムーズに行き、すでに発酵が合わった時点で香りも高く、ワインとしてほぼ出来上がっていたので、フレッシュさを損なわないよう途中ワインをフードルからステンレスタンクに移し替えた。瓶詰めも1年を待たずに行い、品質的に完璧かと思われたが、不運にも瓶の中でマメと糸引きが発生。結局おさまるまで瓶熟2年を要した。現在はマメも糸引きもウソのように消え、マスカットの華やかな香りとミネラリーな味わいが全開です。
自然酵母で20hLのフードルで3週間発酵、熟成は20hLのフードルで4ヶ月・ステンレスタンクで4ヶ月、SO2無添加、軽くフィルター有。。
葡萄品種:ミュスカ100%
樹齢:43年平均
price:2720円 /750ml(完売)
   アルザス・ゲヴュルツトラミネール アンフュージョン2015(白)
 亡き友人の所有していたツィンコフレのゲヴュルツに、シュタイネールのゲヴュルツを20%混ぜプレスし、アンフュージョンを施した初リリースキュヴェ。1000Lの果汁に対して、バケツ2杯分(約10kg)の除梗したシュタイネールのゲヴュルツを網袋に入れて漬け込み、12ヶ月アンフュージョンを施している。熟成中はウイヤージュを一切行わず軽く酸化させることで複雑さを引き出している。出来上がったワインはゲヴュルツの個性を残しつつ、マセラシオンと酸化の要素がさりげなく味わいに感じられ、とても複雑。
自然酵母で6か月発酵、10hLのフードルで12ヶ月熟成、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ゲヴュルツトラミネール100%
樹齢:30年平均
price:3720円 /750ml
 アルザス・ゲヴュルツトラミネール 2015 サンスフル(白)
 2014年からサンスフルに移行。軽くフィルターをかけているが、色合いはうっすら濁っている。香りは、コルクを開けた途端すでにジャスミンの花の香りが立つ勢いがある。味わいも滑らかで、ライムの皮をかじったような心地よい苦みとまったりとした旨みが絶妙。味わいに深みが増したようです。
自然酵母発酵、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ゲヴュルツトラミネール、樹齢49年
price:3050円 /750ml(完売)
 アルザス・ゲヴュルツトラミネール・シュタイネール 2015 
  サンスフル(白)

 2015年は花ぶるいの影響で一部結実不良のブドウがあったが、房が多く実ったおかげで例年並みの収量を確保できた。梨、スモモ、ライムの皮、白い花、モミの木、ハチミツの香り。
ワインはピュアかつ滑らかで力強く、ほのかに優しい甘味を感じ、生姜のようなスパイシーな辛さが上がってくる。
自然酵母発酵、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ゲヴュルツトラミネール、樹齢44年平均
price:4150円 /750ml(完売)
 アルザス・ピノ・グリ・シュタイネール 2015 サンスフル(白)
 2015年は天候に恵まれ、ブドウが完熟した当たり年。酸のある辛口に仕上げるため、収穫のタイミングをいつもより数日早めている。黄リンゴ、アプリコット、パイナップル、フュメ香、ヨーグルト、キャラメルの香り。味わいはふくよかかつ滑らか、スパイシー。ピノ・グリ特有の香ばしくスモーキーなフレーバーが余韻に上がってくる。
自然酵母発酵、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ピノ・グリ、樹齢39年平均
price:4150円 /750ml(完売)
   ヴァン・ムスー ペット・ナット 2015(白泡)
シャンガラ・ビュル

 2015年は、若木のピノオーセロワが鳥やシカの被害に遭い不作だったため、アッサンブラージュ比率がピノブラン80%、ピノオーセロワ20%と、2014年と逆転している。レモン、青リンゴ、白桃、白い花、シトラスの香り。ワインは残糖0.6g/Lのエクストラブリュット。自然酵母発酵、SO2無添加。
葡萄品種:ピノブラン80%、ピノオーセロワ20%
price:2700円 /750ml(完売)
 アルザス・ピノグリ 2015 サンスフル(白)
 2014年からサンスフルに移行。酸を確保するために収穫を約2週間早めたが、ショウジョウバエのスズキの被害に遭ってしまう。ブドウの厳格な粒単位での選果により欠点のないバランスのとれた素晴らしいワインに仕上がった。カリン、熟れたオレンジ、レーズン、レモン水、ハチミツ、杏仁豆腐、焼き立てのパンの香り。ワインはピュアかつ透明感のある滑らかなエキスの旨味があり、塩辛く洗練されたミネラルが骨格を支える。
自然酵母発酵、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ピノグリ
price:2700円 /750ml(完売)
 アルザス・ピノノワール 2015 サンスフル(赤)
 2015年はピノノワールの当たり年。収量も品質も満足のいくブドウが取れた。今回からサンスフルにスタイルを移行しているが、翌日になってもワインに安定した美味しさがあり、艶やかな果実味をじっくり最後まで楽しめる。ダークチェリー、スミレ、プラリネ、シャンピニオンの香り。ワインはエレガントかつミネラリーで染み入るような果実の旨味があり、アフターにあるきめの細かいタンニンの収斂味が味わいを引き締める。
自然酵母発酵、SO2無添加、軽くフィルター有り。
葡萄品種:ピノノワール
price:2770円 /750ml(完売)
クレマン・ダルザス 
ラ・クレム・デュ・ペティアン・ダルザス 2013(辛口泡)

 グレープフルーツ、レモン、アーモンドの花、ヨーグルトの香り。ワインはタイトかつミネラリーで鋭くキレのある酸と洗練された旨味エキスをシャープな泡立ちが引き締める。余韻に心地よい苦みが残る。
泡のガス圧と旨味をなるべく残すためにデゴルジュマンはしていないので、少し濁りがあります。自然酵母発酵、SO2無添加、ノンフィルター。。
葡萄品種:ピノオーセロワ80%、ピノブラン20%
price:2770円 /750ml(完売)
 アルザス・ビル サンスフル2015(白)
 ビルは区画名で、2014年までシルヴァネールとリースリングを別々に仕込んでいたが、2015年から全て収穫からブドウを一緒に混ぜて仕込んでいる(混醸)。ネクタリン、アプリコット、ドライパイナップル、びわ、ココナッツ、アカシアの香り。ワインは、ピュアかつスパイシー。自然酵母発酵、SO2無添加。
葡萄品種:リースリング85%、シルヴァネール15%
price:3390円 /750ml(完売)



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