自然派ワイン

(価格には消費税が含まれていません。別途、消費税が加算されます。)

ドメーヌ・ラ・ボエム   Domaine La Boheme

元IBMのコンピューター技師のパトリックは、オーヴェルニュの鬼才ピエール・ボージェにワインを学びながら、2004年にコンピューターの仕事と並行して自らのドメーヌを立ち上げる。2009年にワイナリー一本に絞り、代表的な赤のペティアンと質の高い赤白ワインをつくる。2013年から新しくネゴシアンを立ち上げ現在に至る。
フランスのへそにあたるオーヴェルニュの気候は、内陸性気候の影響で雨量が少なく、暑い夏と寒い冬と気温の差が激しい気候です。          
産地:フランス>オーヴェルニュ>サン・ジョルジュ・シュール・アリエ
生産者:ドメーヌ・ラ・ボエム
AOC:ヴァン・ド・フランス

農法:ビオロジック 
畑総面積:7.3ha
  ペティアン・ナチュレル
フェステジャール・ロゼ(ロゼ泡)2016

ワイン名の「Festejar」の意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ!」という意味。2016年は、オーヴェルニュ北のACサン・プルサンのビオ生産者の買いブドウと自社畑のブドウでつくられている。
泡立ちは柔らかく繊細で、赤い果実のスープのようなねっとりと優しい甘味をシャープな酸とキレのある鉱物的なミネラルが上品に引き締める。
自然酵母発酵、SO2は無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ガメイ(ボジョレー)50%、ピノノワール20%、ガメイ・ド・オーヴェルニュ30%
price:3550円 /750ml
   サン・プル・サン(白)2016
初リリースのサン・プル・サン。エチケットは「%の記号」を乳房で表していて、シャルドネ、アリゴテ、トレサリエを収穫したACサン・プル・サンの地域と、乳房のSein、そして「%」pour-cent(プルサン)を文字ってサン・プル・サンというワイン名にした。
自然酵母で1ヶ月発酵、古樽で1年熟成、SO2は無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:シャルドネ、アリゴテ、トレサリエ50%
     コロンバール30%
     ソーヴィニヨンブラン、ユニブラン、モーザック20%
price:4180円 /750ml(完売)
    ミュス・キャット ヌーヴォー(白)2017
初リリースのミュス・キャット。パトリックはブドウの減収が5年続いて厳しい経営状況に置かれている中、2017年も霜による甚大な被害を受けてしまった。しかしパトリックを慕うヴィニョロンが探して取得したブドウで仕込むことができたワイン。ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日よりも早く仕込が終わったので、シャレでエチケットにNouveauと書いた。
自然酵母で1ヶ月発酵、ファイバータンクで3ヶ月熟成、SO2は無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ミュスカ・プティ・グレン
price:3720円 /750ml(完売)
   カイウー(赤)2016
2016年はビオディナミの成果が十分ワインに反映された年。ブドウにポテンシャルがあったので、3か月のロングマセラシオンで仕込んだ。2016年のカイウーはいつも通り果実味が艶やかでエレガントだが、湧き上がるミネラル感が素晴らしい。今飲んでもエレガントで十分に美味しいが、底知れぬポテンシャルを秘めているのでぜひ寝かせてから飲んでもらいたい。
自然酵母で1ヶ月発酵、古樽で12ヶ月熟成、SO2は無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ピノ・ノワール
price:3720円 /750ml(完売)
  ヴィオレット(赤)2016
2012年から借りていたガメイ・ド・ボジョレーの畑を手放し、今回新しくブード村のガメイ・ド・オーヴェルニュを手に入れ仕込んでいる。ヴィオレットをガメイ・ド・オーヴェルニュ単独で仕込むのは2007年以来で、マセラシオンに6か月の時間をかけブドウエキスを余すことなく抽出し、柔らかさと野趣あふれる果実味の両方を兼ね備えている。
自然酵母で20日間発酵、ファイバータンクで9か月熟成、SO2は無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ガメイド・オーヴェルニュ
price:4030円 /750ml(完売)
ルル(赤)2015
ワイン名はおばあちゃんの愛称を取ってLuluと名付けた。2015年は、全房のブドウと除梗したブドウをミルフィーユのように交互に重ねて仕込み、タンク熟成で仕上げている。樽は使っていない。最初開けたては揮発性の香りが上がりので気になる人はカラフするのがおススメ。カラフ後はその香りが消えグロゼイユやイチゴジャムなどの華やかな香りが立ちあがる。ワインはピュアかつチャーミングで果実味に艶やかな色気があり、ダシのような旨味と洗練されたミネラル、強かな酸が複雑に混ざり長い余韻に続く。
自然酵母発酵、SO2は無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:ガメイド・オーヴェルニュ
price:4020円 /750ml(完売)
   モル(赤)2016
もともとは「ブリュタル」としてリリース予定だったのを変更した。ワイン名「Môl」はジプシーの言葉で「赤ワイン」を意味し、ジプシーと一緒に収穫をしたときに彼らが「モル」と言っていたフレーズが強く印象に残り名づけた。
このワインのコンセプトは、信頼のおける生産者からぶどうを購入し、どんな土地やテロワールであってもボエム色に染め上げて、よどみなくピュアなワインを造ること。
ワインはしなやかかつ凝縮したコク豊かな果実味があり、鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンが優しく溶け込み余韻となる。
自然酵母発酵、SO2は無添加、ノンフィルター。
葡萄品種:シラー30%、カリニャン20%、ガメイ40%(ボジョレー&オーヴェルニュ)、ピノ・ノワール10%
price:3550円 /750ml(完売)



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フランス自然派ワイン

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