自然派ワイン

(価格には消費税が含まれていません。別途、消費税が加算されます。)

ドメーヌ・マルク・テンペ            Domaine Marc Tenpè

 ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 ~ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。
 初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」
 太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5 ~ 6時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。
産地:フランス>アルザス
生産者:ドメーヌ・マルク・テンペ
農法:ビオディナミ
ピノ・ブラン ツェレンベルグ 2015(白)
アルザス定番の白、本拠地ツェレンベルグ村でビオディナミ栽培するピノブランを圧搾後、24 時間デブルバージュしフードルで24 ヶ月シュールリー熟成しました。淡いイエローの外観から、もぎたてリンゴの香り、涼しげなアタックですがボリュームのあるピノブランの柔らかで婉曲を描く果実感が拡がります。優しい甘みがじわりと染み渡り、酸と柔和な苦味が心地良い着地に誘ってくれます。
自生酵母発酵、大樽で24か月発酵、シュールリー熟成、SO2瓶詰め時少量。
葡萄品種:ピノ・ブラン100%
price:3100円 /750ml(完売)
   リースリング・ツェレンベルグ 2015(白)
毎年絶大な人気を誇るアルザスリースリングの定番品で、ツェレンベルグ村、粘土石灰土壌に植わる平均40年のリースリングをゆっくりプレスし24時間のデブルバージュ後、フードルで24 ヶ月熟成しました。イエローの外観からヨーグルトやフローラル香を感じます。申し分のない華やかさと残糖14.4グラムの割に軽やかなタッチ、アフターの肉厚な印象が飲み応えを感じさせてくれます。
自生酵母発酵、大樽で24か月発酵、シュールリー熟成、SO2瓶詰め時少量。
葡萄品種:リースリング100%
price:3570円 /750ml(完売)



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