ドメーヌ長谷

イエローマジックワイナリー   Yellow Magic Winery     山形県南陽市

(価格には消費税が含まれていません。別途、消費税が加算されます。)

HipHop Mix 2018(オレンジ)
ワイナリー完成前の委託醸造ワイン(委託先 グレープリパブリック)。
山形県南陽市産デラウェアを4週間マセラシオン・カルボニック(MC)させた醪にスチューベンを3割投入し混醸・醸しを行い、その後瓶内2次発酵をさせました。デラウェアの旨み感とかぐわしいスチューベンのベリー香が引き立てられ、ハジける泡感の「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。音楽の「HipHop」のように自然にウキウキと感じられる「HipHop」シリーズです。
ブドウ:山形県産デラウェア70%、山形県産スチューベン30%
price:3500円 /750ml
Jungle Mix 2018(ロゼ)
ワイナリー完成前の委託醸造ワイン(委託先 グレープリパブリック)。
⼭形県南陽市産デラウエアを4 週間MC(マセラシオン・カルボニック)させた醪の中にヤマソーヴィニヨンを25%ほど投⼊し混醸醸しを⾏った(⼆段仕込み)。この⼆段仕込みにより、MC のデラウエアの旨味感とヤマソーヴィニヨンの鮮烈なベリー⾹と酸 味、そして適度なタンニンが引き⽴てられ、アルコール12%のしっかり感じられる混醸ロゼとして楽しめるでしょう。自然酵母発酵、SO2無添加。
ブドウ:山形県産デラウェア75%、岩手県産ヤマソーヴィニヨン25%
生産本数:836本
price:3500円 /750ml
 Jungle Rouge 2018(赤)
ワイナリー完成前の委託醸造ワイン(委託先 グレープリパブリック)。
⼭形県産スチューベンを2 週間MC(マセラシオン・カルボニック)させた醪の中にヤマソーヴィニヨンを25%ほど投⼊し混醸醸しを⾏った(⼆段仕込み)。この⼆段仕込みにより、MC のスチューベンの旨味感とヤマソーヴィニヨンの鮮烈なベリー⾹と酸味、そして適度なタンニンが引き⽴てられ、アルコール12%のしっかり感じられる混醸ロゼとして楽しめるでしょう。自然酵母発酵、SO2無添加。
ブドウ:山形県産スチューベン75%、岩手県産ヤマソーヴィニヨン25%
生産本数:825本
price:3500円 /750ml
 Alternative Rouge 2018(赤)
ワイナリー完成前の委託醸造ワイン(委託先 グレープリパブリック)。
糖度23 度に完熟したヤマソーヴィニヨンの特徴を表現するために、粗いタンニンを壊しながら極⼒抽出しないように除コウした後、櫂棒の代わりにスコップにて割くようにして酸素供給を促し、またその回数も極⼒減らしました。1 週間後⾃然発酵が始まり、その⾹りも芳しい⽅向へと。除コウした果実は粒が壊れていないので⾃然にMC(マセラシオン・カルボニック)効果も⽣まれ、ヤマソーヴィニヨンの減酸も促され、そして⾃然MLF(乳酸発酵)も発酵後期に起き、全体にまろ味のヤマソーヴィニヨンWine になりました。ブドウ果実から感じられる「⼭葡萄」の野趣な⾹りと⼝に広がるブドウ感は今飲んでも良しもちろん⻑期熟成にも良し。「Alternative」「時代の流れに捕われない普遍的なものを追い求める精神」のようにつくり⼿の選択の可能性、選択すべき状況によって⽣れるWine。それが「Alternative」シリーズです。
ブドウ:岩手県産ヤマソーヴィニヨン100%
生産本数:918本
price:3500円 /750ml


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日本ワイン

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