KONDOヴィンヤード NAKAZAWAヴィンヤード

KONDOヴィンヤード

近藤亮介氏が代表を務めるKONDO ヴィンヤードには、2つの農場があります。2007年に初めて拓いた三笠市の「タプ・コプ農場」(山﨑ワイナリーさんの畑がある山と同じです。)と、2011年春から植え付けを始めた岩見沢市栗沢町の「モセウシ農場」です。「タプ・コプ農場」はすごい急斜面にあり、「モセウシ農場」はなだらかな丘にあります。畑では化学合成農薬、肥料、除草剤不使用 (ボルドー液のみ年4回使用)。2つの農場で収穫された葡萄は、ココ・ファームワイナリーの醸造責任者を務めたブルース・ガットラブさんが造った、岩見沢市にある10Rワイナリーにて醸造されます。


ナカイ・ミュラワ  ナカイ・ミュラワ 2015 (白・微発泡)
余市町中井農園産のミュラー・トゥルガウ約85%、栗沢町モセウシ農場産オーセロワ約15%を使用。空気圧搾式プレス機で全房プレスののち、自然酵母で醗酵。醗酵終了後、プレス時に冷凍保存してあった果汁を溶かして加えたのちびん詰をし2次発酵させたワイン。亜硫酸無添加、無濾過、無補糖、清澄剤不使用。毎年少しずつオーセロワの比率を増やし、ミュラワに与えるニュアンスの経過を試す。中井農園さんにはこれまでよりも少しだけぶどうの熟度を上げて収穫していただき、仮にガスが抜けても白ワインとして楽しめるような造りを目指しました。夏を越すまで青リンゴのようなフレッシュな果実感が楽しめ、1年程度寝かせると黄桃や梨のような黄色い果実感が出てくると予想しています。よく冷やしてお飲みください。
生産本数:1495本
price:2290円(税別)/750ml (完売) 
   タプ・コプ ブラン 2014(白)
空気圧搾式プレス機で房ごとプレスして搾汁したのち、自然酵母で発酵。 ステンレスタンクで発酵継続、熟成し、MLF(乳酸発酵)も自然に経過。 無濾過、清澄剤、添加剤等不使用。 総亜硫酸添加量:15ppm。まだ瓶詰めから間もないため、柑橘を主体としたフレッシュな質感が前面に出ていますが、最低でも半年、できれば1年間は落ち着かせることで南国的な果実味や白トリュフの香りがぐっと膨らみ、味わいにも厚みが増すと予想しています。ワインに潜在している要素はこれまでのヴィンテージと比較して最も高いため、5年以上の長期熟成も可能と判断しています。
葡萄:タプ・コプ農場ソーヴィニヨン・ブラン100%
生産本数:803本
price:3040円(税別)/750ml (完売) 
   タプ・コプ ピノ・ノワール 2014(赤)
90%以上の房は手で除梗し、自然酵母で発酵。 仕込みから28日後にプレスをし、そのまま樽内で発酵を継続。MLF(乳酸発酵)も自然に経過。 無濾過、清澄剤、添加剤等不使用。 総亜硫酸添加量:20ppm。ポテンシャルの高いぶどうが収穫できたことであえてしっかりと骨格のある造りを目指すこととし、2012と同様にほとんどの房を除梗してぶどうの要素をある程度まで引き出す試みをしました。そのため、現時点ではタンニン、樽とのバランス、果実感とも全てが固く、飲み頃になるまで最低1年、できれば2~3年の熟成を待つ必要があると判断しています。
葡萄:タプ・コプ農場ピノ・ノワール100%
生産本数:629本
price:3440円(税別)/750ml (完売) 

ナカザワヴィンヤード

ナカザワヴィンヤードは2002年に新規就農して、岩見沢市(旧栗沢町)にワイン用葡萄のみの農園として、中澤一行、由紀子ご夫婦2人でスタートしました。南向きの緩い傾斜地のある畑に主に、ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ、ケルナー、 シルヴァーナの白ワイン用4品種とピノ・ノワールを栽培しています。2002-2012年までココ・ファームにて醸造。2013年から同じ岩見沢市にある、ココ・ファームの前醸造責任者のブルース・ガットラヴ氏と奥様の亮子さんが設立した、10R(トアール)ワイナリーでワインを仕込むこととなりました。

クリサワブラン クリサワ・ブラン 2015 (白)
品種ごとにタイミングを見極めて収穫。圧搾・澱引き後に果汁の段階でブレンドし、一緒に発酵させる混醸という方法で仕込んでいます。酵母は添加せず、自然に発酵が始まるのを待ちます(野生酵母による発酵)。発酵終了後にステンレスタンクで熟成、無濾過でびん詰め。瓶詰め時に亜硫酸を添加。
2014年に続けて概ね穏やかに経過した2015年。収穫量が少なく、畑すべてのぶどうを使って仕込みました。そのため品種構成が近年と少し違い、ゲヴェルツトラミネールとピノ・ノワールの割合が高く、その分ケルナーが少なくなっています。結果的にいつもよりエレガントさを感じる味わいになっています。
生産本数:3184本
葡萄品種:ゲヴュルツトラミネール47%、ピノグリ23%、ピノ・ノワール17%
ケルナー17%、 シルヴァーナ5%、その他6%
price:3100円(税別)/750ml (完売)
 


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